Gratinado de pavo asado con verduras

Pela el calabacín y pártelo en dados pequeños. Pues hacerlo sin pelar, si quieres que en tus verduras predomine el verde. Pela la berenjena y trocéala de la misma manera. Ponle un poco de sal y déjala en un plato aparte mientras preparas el resto de verduras: con esto consigues que pierdan el amargor, si lo tuviera. Quita las semillas a los pimientos y córtalos en dados.

Pela la zanahoria y la cebolla y pártelas de la misma manera. Quita las puntas a las judías verdes y corta cada vaina en varios trozos. Limpia los champiñones y trocéalos. Pon el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Cuando esté caliente fríe las verduras lentamente. Añádeles un poco de sal y prueba cuando estén hechas para comprobar que tienen un punto perfecto.

Pon el aceite de oliva virgen extra en un cazo al fuego. Cuando esté caliente incorpora la harina y remueve bien. Vierte la leche templada y, sin dejar de remover, deja que toda la mezcla espese: tiene que quedar como una bechamel clarita. Prueba de sal, añade un poco de nuez moscada y rectifica si hace falta.

Engrasa  tus cazuelitas o el recipiente donde lo vayas a gratinar. Trocea a tu gusto el pavo asado y ponlo en en fondo. Añade una siguiente capa de verdura. Cubre de bechamel. Da unos golpecitos a tus recipientes, para que la bechamel se reparta bien, incluso penetre entre los ingredientes. Ralla tu queso favorito sobre cada cazuelita. Pon el gratinador de tu horno, mete las cazuelas y espera hasta que se gratinen. Sirve inmediatamente.