Paso 1
Cocer las lentejas rojas junto con una zanahoria entera pelada durante 8 minutos en agua hirviendo. Colarlas al finalizar y reservar el agua de la cocción.
Paso 2
Echar las lentejas y la zanahoria en un vaso de batidora. Añadir pimienta negra, comino, curry, sal, un diente de ajo con el gérmen quitado, el tahín y el zumo de medio limón.
Paso 3
Triturar la mezcla con la batidora hasta obtener una crema suave. Si se observa que se queda demasiado seca o pastosa, añadir un poco del agua de la cocción de las lentejas y volver a batir hasta que presente la textura que sea más de nuestro agrado.
Paso 4
Para emplatar, trocear los pistachos ligeramente, espolvorear sobre el hummus que hemos vertido en un cuenco o plato hondo y regar con hilillo de aceite de oliva virgen extra. Servir acompañado de pan ácimo, o panecillos ligeramente calientes para mojar.
